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《养生茶餐》PDF_2009-1_吉林科技_凃宗和

《养生茶餐》《养生茶餐》PDF_2009-1_吉林科技_凃宗和

《养生茶餐》

出版时间:2009-1
出版社:吉林科技
作者:凃宗和
页数:178
字数:180000


《养生茶餐》前言[E]

自序以茶入馔,美味当前饮茶降血脂、降血糖、抗老化,以茶入馔更是香甘养生。春天乌龙茶补气养肝,夏天凉茶消暑健脾胃,秋天抹茶润肺抗老,冬天铁观音补肾暖身。用茶叶煮东坡肉、炖鸡、炖排骨、煮汤、炒饭、炖饭,四季都有健康好味道。中国人喝茶不但是为生津解渴,增进生活的情趣,还充分发挥乐在养生的保健功效。茶叶含有多种矿物质,可以帮助降低血脂、血糖,预防高血压和蛀牙,抗自由基,利尿杀菌又防癌,就算)中泡过了几次的茶叶也仍含有纤维素和蛋白质,可以拿来煮菜汤或充当花肥。现代人讲究饮食的多元化和养生概念,茶馔就是饮食新文化。本书中,翰林茶馆郭顺隆主厨依照四季养生法则设计了多道茶餐。想做一份美昧的茶肴并不难,除了大家平时熟知的龙井茶叶泡开后炒虾仁这道名菜外,一般只要把20克的茶叶放在2000毫升的热开水里浸泡5分钟,取茶汤就能代替水、高汤使用,卤、煮皆宜。

《养生茶餐》内容概要[E]

对于茶,人们一直习惯饮用传统的花茶、绿茶、红茶、乌龙茶等,而随着人们对饮食健康的追求,人们在饮茶之外,对“吃茶”也产生了浓浓的兴趣。
茶叶香味浓郁,既给人高雅的感觉,同时又含有丰富营养成分。如今“吃茶”,已不像从前那样只是将茶叶加入单一食品或某一类食品中,而是有意识地将茶叶用于菜肴烹饪当中,形成茶饭、茶菜、茶食品、茶饮料等全面配套的特色餐。本书设计了近百道养生茶馔佳肴,把茶香美味融入日常三餐的美食享受中,将养生茶与家常菜完美地结合在了一起。

《养生茶餐》作者简介[E]

凃宗和,1949年生,翰林茶馆创办人。

《养生茶餐》书籍目录[E]

养生汤品 铁观音巴西蘑菇减肥锅 高山乌龙海鲜玉米浓汤 龙井鲜蚵养生汤 龙井馄饨汤 碧螺春清炖甲鱼养生汤 金萱姜丝清炖羊肉 铁观音番茄牛肉汤 乌龙茶人参鸡 龙井药膳活虾 龙井椰子鲍鱼汤 青木瓜金萱鸡肉炖盅 东方美人鱿鱼螺肉蒜 碧螺春田鸡炖盅 乌龙山药排骨炖盅 翡翠银鱼羹 普洱冬菇鸡肉火锅 茶菁蒜头味噌鲜鱼锅 铁观音鲜菇火锅 普洱药膳炖排骨 龙井海瓜子汤 铁观音十全大补鸡 铁观音茶汁佛跳墒 乌龙紫米炖鸡 乌骨鸡乌龙茶笋汤 铁观音药膳炖鲜鱼养生茶菜养生主食

《养生茶餐》章节摘录[E]

插图:春夏如何保健肝属木,对应青绿色,春夏应养肝。中医讲究察颜观色、望闻问切,可从一个人的面部气色大致观看出健康情形, 例如脸色发青则肝脏病变有迹可循。五脏调和须平衡,肺过旺会伤肝, 肝过旺会伤脾,脾过旺会伤肾,肾过旺会伤心,心过旺会伤肺。绿色的草本植物具有调和身体机能的功效,大部分绿色的蔬菜可维持人体的酸碱度,提供大量的膳食纤维,有助清理肠胃,而在心理上则可缓解压力、头痛等毛病。中医所谓的青色,是一种介于蓝色和绿色之间的色彩。青对应到人体的肝脏部位,而五行中肝又属木,所以青色在五行中也属木。青(绿)色食物能帮助肝气循环、代谢,有益消除疲劳、舒缓肝郁、防范肝疾,能明目、保护视神经,提升免疫功能。青色对应到味觉是酸味,所以有些青色食物吃起来的感觉酸酸的,如猕猴桃、青柠檬、醋,青色食物还有绿豆、大小黄瓜、绿菜花、毛豆、芹菜、菠菜、竹笋、番石榴、海带等,对人体的肝、胆和眼睛都有帮助。酸性物质会让绷紧的肌肉变得柔软,帮助分解体内囤积的脂肪。然而酸味过高的食物,例如柠檬、醋,吃太多可能会伤胃,所以酸味较高的食物最好在饭后、非空腹时食用。

《养生茶餐》编辑推荐[E]

《养生茶餐:养生茶与家常菜的绝配》由吉林科学技术出版社出版。


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